Délio Canabrava – Fotos: Léo Antunes/ No Sofá
Por João Nunes/Curitiba
De 11 a 30 de setembro, as duas unidades servem uma carta exclusiva com cinco recheios da massa recheada italiana, entre eles um ossobuco desfiado de cozimento lento
A Cantina do Délio, eleita a melhor italiano de Curitiba no Prêmio Bom Gourmet 2026, realiza entre 11 e 30 de setembro o Festival do Conchiglione, dedicado a um único formato de massa. Durante 20 dias, as unidades do Batel e do Alto da XV servem uma carta exclusiva com cinco recheios, à la carte, no almoço e no jantar.
O conchiglione é a massa em formato de concha grande, tradicionalmente recheada e gratinada. Na Itália, é preparo de mesa de domingo: leva tempo, recheio farto e forno. É esse caráter caseiro que a casa quis colocar em evidência.
O ossobuco é o preparo que mais foge do repertório usual do formato. Prato símbolo da cozinha milanesa, normalmente servido com risoto ou polenta, ele foi desfiado e transferido para dentro da concha, mantendo o molho do próprio cozimento.
A massa do festival é produzida pela Paganini, fornecedora da casa há anos, e os vinhos da harmonização vêm da Porto a Porto.
Camarão com queijos, R$ 129
Camarões salteados, envolvidos em uma fonduta cremosa de queijos. O recheio mais generoso da carta
Mignon, Gorgonzola e funghi, R$ 110
Filé mignon em cubos, creme de gorgonzola servido ao molho funghi. Gratinado no forno até dourar.
Abóbora e brie, R$ 98
Abóbora assada em creme, brie derretido e um toque de noz-moscada. Doce na medida.
Ricotta cremosa e espinafre, R$ 98
Ricota fresca, espinafre e nozes tostadas. O recheio mais antigo da cozinha italiana caseira, do jeito que se faz em casa.
Ossobuco, R$ 98
Ossobuco cozido lentamente até desfiar, no próprio molho de cozimento. Gratinado com parmesão.
HARMONIZAÇÃO
Taça R$ 32, garrafa R$ 89
Corbelli Sangiovese, tinto. Acompanha o Mignon e o Ossobuco.
Corbelli Pinot Grigio, branco. Acompanha o Camarão, a Abóbora e a Ricotta
Festival do Conchiglione, de 11 a 30 de setembro de 2026
SERVIÇO NO SOFÁ:
Unidade Batel: Rua Teixeira Coelho, 255, Batel
Unidade Itupava: Rua Itupava, 1094, Alto da XV
Segunda a sexta, 11h às 15h e 18h às 23h
Sábado, 11h às 16h e 18h às 23h
Domingo, 11h às 16h
*Unidade do Batel fecha segunda
Reservas: (41) 98488-6498
Instagram: @cantinadodelio
